|
|
Andalusische Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g kalfs- of varkenslever
2 lepels margarine
1 ui
2 tenen knoflook
200 g mager rookspek
4 dl halfvolle melk
1 blikje tomatenpuree
1 theelepel suiker
1 theelepel mosterd
iets gemberpoeder
0,25 dl sherry of rode wijn
1 bakje champignons
allesbinder
300 - 500 g spaghetti
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. de lever in dobbelsteentjes snijden, met peper en zout bestrooien en licht bruin bakken in de margarine.
2. Gesneden ui en knoflook toevoegen en licht meebakken en op het laatst de in plakjes gesneden champignons kort meebakken.
3. Ondertussen in een andere pan de dobbelsteentjes rookspek licht uitbakken.
4. Aan de spekjes de tomatenpuree toevoegen en lichtbruin laten kleuren.
5. Melk, suiker, mosterd en gemberpoeder toevoegen en even zacht laten doorkoken.
6. Levermassa toevoegen en nog 10 minuutjes laten stoven.
7. Met allesbinder binden tot een behoorlijk dikke massa.
8. Wijn of sherry toevoegen en doorroeren tot een mooie gladde suas.
|
|
|